1、吊白塊

主要成分：次硫酸鈉、甲醛

可能添加的主要食品類別：腐竹、粉絲、面粉、竹筍

可能的主要作用：增白、保鮮、增加口感、防腐

危害：吊白塊加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉絲等產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時(shí)有韌性，口感好。超量食用含有吊白塊的腐竹、粉絲、面粉、竹筍會(huì)引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng),損壞腎臟、肝臟。吊白塊產(chǎn)生的甲醛對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫。

2、酸性橙

可能添加的主要食品類別：腐皮、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬。

可能的主要作用：著色

危害：有強(qiáng)致癌性，服用后會(huì)引起肝臟細(xì)胞之損害，促進(jìn)肝癌發(fā)展。

3、三聚氰胺

可能添加的主要食品類別：乳及乳制品

可能的主要作用：虛高蛋白含量
危害：三聚氰胺是一種有毒的化工產(chǎn)品，嬰幼兒大量攝入會(huì)引起泌尿系統(tǒng)疾患，比如結(jié)石。

4、蘇丹紅

主要成分：蘇丹紅

可能添加的主要食品類別：辣椒粉；含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品）

可能的主要作用：著色

危害：蘇丹紅在人體內(nèi)和環(huán)境中會(huì)發(fā)生代謝,而其代謝產(chǎn)物具有致癌性。

5、硼酸硼砂

可能添加的主要食品類別：腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮

可能的主要作用：增筋

危害：硼砂進(jìn)入人體后，經(jīng)過胃酸作用會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚岵灰妆慌懦?，連續(xù)攝取后，會(huì)在體內(nèi)蓄積，引起食欲減退，抑制營養(yǎng)素吸收，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致癌癥和畸形病變。

6、敵敵畏

常規(guī)用途：是中等毒性農(nóng)藥。其工業(yè)品為黃褐色油狀液體，具有熏蒸、觸殺和胃毒作用，是廣譜性殺蟲、殺螨劑。

可能添加或存在的食品種類：火腿、魚干、咸魚等制品

可能的主要作用：驅(qū)蟲

危害：人吃了含敵敵畏的食品后對(duì)健康有害，最明顯的是對(duì)腸食道胃黏膜有影響，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、視線模糊、大量出汗、呼吸困難等癥狀。

7、β-興奮劑類藥物

主要成分：鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等

藥物用途：是一種平喘藥，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，對(duì)心臟有興奮作用。

可能添加或存在的食品種類：豬肉、牛羊肉及肝臟等

添加目的：提高瘦肉率

危害：如果一次攝入量過大，就會(huì)產(chǎn)生異常生理反應(yīng)的中毒現(xiàn)象，如頭暈、惡心、心跳加速，甚至昏迷死亡，長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

8、玫瑰紅B

主要成分：羅丹明B

工業(yè)用途：主要用于毛、絲的染色，也用于皮革、紙張的著色。

可能添加的主要食品類別：調(diào)味品

可能的主要作用：著色

危害：玫瑰紅B是致癌物質(zhì)，高濃度時(shí)有劇毒，對(duì)人體危害極大。

9、王金黃、塊黃

主要成分：堿性橙II

可能添加的主要食品類別：豆腐皮

可能的主要作用：著色

危害：王金黃對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和膀胱等有致癌作用。過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會(huì)造成急性和慢性的中毒傷害。

10、工業(yè)用甲醛

主要成分：甲醛

可能添加的主要食品類別：海參、魷魚等干水產(chǎn)品；血豆腐

可能的主要作用：改善外觀和質(zhì)地

危害：有致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能會(huì)有中毒反應(yīng)，損傷肝、腎功能，長期低劑量接觸甲醛，也會(huì)讓女性月經(jīng)紊亂、孕婦流產(chǎn)。

11、罌粟殼

主要成分：嗎啡、那可丁、可待因、罌粟堿

常規(guī)用途：主要用在醫(yī)藥方面。種子含油50%，可以榨油。

可能添加的主要食品類別：火鍋；火鍋底料及小吃類

危害：長期食用會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、乏力、面黃肌瘦等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，對(duì)人體肝臟、心臟有一定的毒害。

12、富馬酸二甲酯

主要成分：富馬酸二甲酯

常規(guī)用途：富馬酸二甲酯是一種生物殺滅劑，俗稱克霉王、霉克星，能抑制30多種霉菌、酵母菌、真菌及細(xì)菌，特別對(duì)肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用，主要用于防止皮革、鞋類或者家具等霉菌生長，是一種工業(yè)用防霉、防腐劑。

可能添加的主要食品類別：糕點(diǎn)

可能的主要作用：防腐、防蟲

危害：會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過敏，尤其對(duì)兒童的成長發(fā)育會(huì)造成很大危害。當(dāng)該物質(zhì)接觸到皮膚后，會(huì)引發(fā)接觸性皮炎痛楚，包括發(fā)癢、刺激、發(fā)紅和灼傷。

13、溴酸鉀

主要成分：溴酸鉀

常規(guī)用途：為強(qiáng)氧化劑，主要用作化學(xué)試劑、印染助劑。

可能添加的主要食品類別：小麥粉

可能的主要作用：增筋

危害：溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)，過量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟。

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